น้ำพริกลาบ

น้ำพริกลาบคุณยาย: ถอดรหัสรสชาติเข้มข้น เผ็ดดุดัน สไตล์เมืองแพร่แท้ๆ "น้ำพริกลาบคุณยาย" คือน้ำพริกลาบสำเร็จรูปที่สืบทอดสูตรลับเฉพาะมายาวนานกว่า 50 ปี โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ของน้ำพริกลาบเมืองแพร่ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน และเผ็ดร้อนถึงใจ พร้อมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของ "มะแขว่น" เครื่องเทศราชาแห่งล้านนา จากข้อมูลที่ให้มา ประกอบกับการค้นคว้าเพิ่มเติมพบว่า "น้ำพริกลาบคุณยาย" มีวางจำหน่ายทั้งในรูปแบบหน้าร้านที่บ้านนาแหลม ต.ทุ่งกวาว อ.เมือง จ.แพร่ และผ่านช่องทางออนไลน์ต่างๆ ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเหนือสามารถเข้าถึงรสชาติต้นตำรับได้ง่ายขึ้น เอกลักษณ์เฉพาะตัวของน้ำพริกลาบเมืองแพร่ในสูตรคุณยาย หัวใจสำคัญที่ทำให้น้ำพริกลาบคุณยายแตกต่าง คือการยึดมั่นในสูตรดั้งเดิมของเมืองแพร่ ซึ่งมีลักษณะเด่นดังนี้: * รสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น: สูตรนี้เน้นความเผ็ดของพริกแห้งคัดพิเศษที่คั่วจนหอมกรุ่น ทำให้ได้รสชาติที่ดุดันและจัดจ้านตามแบบฉบับของลาบเมืองแพร่ * กลิ่นมะแขว่นที่โดดเด่น: "มะแขว่น" (Zanthoxylum limonella) คือเครื่องเทศท้องถิ่นที่ให้กลิ่นหอมแรงเป็นเอกลักษณ์และรสชาติเผ็ดซ่า ชาที่ปลายลิ้น ซึ่งเป็นพระเอกชูโรงของน้ำพริกลาบสูตรนี้ สร้างมิติของรสชาติที่แตกต่างจากน้ำพริกลาบของพื้นที่อื่นๆ ในภาคเหนือ * เนื้อสัมผัสแบบบดหยาบ: การบดส่วนผสมแบบหยาบๆ ช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของสมุนไพรแต่ละชนิดไว้ได้เป็นอย่างดี เมื่อนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อลาบ จะยังคงได้เคี้ยวและสัมผัสกับเนื้อของเครื่องเทศ ทำให้ได้อรรถรสและกลิ่นหอมที่ชัดเจนยิ่งขึ้น * วัตถุดิบจากสมุนไพรพื้นบ้าน: ใช้ส่วนผสมหลักเพียงไม่กี่อย่าง แต่คัดสรรคุณภาพและอาศัยสูตรลับในการผสมผสาน ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวโดยไม่ต้องพึ่งส่วนผสมอื่นๆ มากมาย โดยบางสูตร